Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram biefstuk, 400 gram Chinese rijstmie, 1 tl. Japanse sojasaus, 2 tl. maizena, 1 tl. rijstwijn of sherry, zout, peper, suiker, 4 el. zonnebloemolie, 400 gram broccolistelen, 3 bosuitjes, 2 cm. gemberwortel, 2 tl. zoete ketjap, 3 el. oestersaus, 2? dl. kippenbouillon
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De biefstuk 1 uur van te voeren in de vriezer leggen, zodat deze makkelijker te snijden is. In ruim kokend water de noodles 2 minuten koken en in een zeef laten uitlekken. Een marinadesausje roeren van sojasaus, 1 tl. maizena, rijstwijn of sherry, mespunt suiker, snufje zout en 1 el. olie. De biefstuk in hele dunne plakjes snijden, met het sausje omscheppen en 20 minuten laten marineren. De broccolistelen dun schillen en in ? cm. dikke plakjes snijden. Het groen van de nosuitjes snijden, de rest in 2 cm. dikke stukken snijden. De gemberwortel fijnraspen. De rest van de maizena met ketjap en oestersaus glad roeren en met bouillon verdunnen. De biefstukreepjes laten uitlekken, het vocht opvangen. In de wok de rest van de olie verhitten en de biefstuk hierin 2 minuten roerbakken. Uit de pan nemen en de broccolistelen 1 minuut roerbakken. Uit de pan nemen en de lintnoodles 2 minuten roerbakken. De bosui en geraspte gemberwortel toevoegen en even meebakken. De broccolistelen, biefstuk, het bouillonmengsel en marinadevocht erdoor roeren. Laten binden en op smaak brengen met zout en peper. Het groen van de bosuitjes snipperen en over de Chao Mien strooien.
|
|